Орц: (8 порц)

үхрийн татсан мах 340 гр
гахайн татсан мах 340 гр
сармис 3 хумс
нунтаг сухарь 50 гр
өндөг 2 ш
үйрүүлсэн бяслаг  50 гр
яншуй  
давс  1/4 ц/х
хар перец  1 чимх
оливын тос 100 мл
сонгино  1 ш
сармис  3 хумс
лаазалсан улаан лооль 600-700 гр
улаан эсвэл цагаан дарс 100 мл
давс ¼ ц/х
элсэн чихэр 1 ц/х
хар перец 1 чимх
яншуй, базилик
шпагетти гоймон 900 гр

1.Саванд сухарь, мах, өндгөө нийлүүлж хийнэ. Дээр нь үйрүүлсэн бяслагаа нэмж хутгана. Яншуй, сармисыг жижиглэж хэрчинэ. Дээр нь хар перец, давс цацаж хийнэ.

2.Бүх орцоо нийлүүлж сайтар хольж хутгаад, бөөрөнхий мах бэлтгэх шанз бэлэн болно. Бэлтгэсэн шанзаар жигд хэмжээтэй 20ш бөөрөнхий мах бэлтгээд, гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 10-15 минут байлгана.

3.Саванд оливын тос хийж халаагаад, бөөрөнхий махаа 8, 8-аар нь хийж, хэдэн минутын турш хүрэн шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Бэлэн болсон бөөрөнхий махнуудыг цаасан салфетка дээр гаргаж  илүүдэл тосыг нь уулгана..

4.Бөөрөнхий мах шарсан савандаа сонгино, сармисаа хийж 2 минут хуураад, дээр нь лаазласан улаан лоолио шүүснийх нь хамт хийж хутгаад, дараа нь  улаан перец, яншуй, давс, хар перец, бага зэрэг элсэн чихэр нэмж хутгаад 20-25 минут чанаад сүмс бэлэн болно.

5.Буцалж буй сүмсэн дээр шарсан бөөрөнхий махнуудаа хийж, зөөлөн гал дээр  30 минут жигнэнэ. Сүмс нь бөөрөнхий махандаа сайтар шингэж өгөх ёстой.

6.Гоймонг зааврынх нь дагуу чанаж болгоод, сүмстэй бөөрөнхий махны хамт таваглаж ширээнд өгнө.